Le Clos Canereccia
Le Clos Canereccia est le cœur de notre gamme. Ces cuvées sont appréciées par une clientèle plus avertie. Les raisins sont récoltés avec une plus grande maturité. Le rosé est partiellement saigné pour conserver une couleur pâle. Le rouge et le blanc bénéficient d'un élevage en bois qui leur confère une structure, une verticalité, une belle complexité et une minéralité aboutie.
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Clos Canereccia rouge |
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CÉPAGE(S) ET CONDUITE |
Cépage(s) |
80 % Niellucciu, 20 % Grenache |
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Densité de plantation |
3 333 pieds/ha |
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Age moyen des vignes |
30 ans |
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Taille |
Cordon |
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VINIFICATION |
Cueillette |
Sélection parcellaire et ramassage manuel en cagette. |
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Vinification |
Passage en chambre froide pendant 24H ; Eraflage ; 2 remontages par jour ; 3 à 4 semaines de fermentation alcoolique. |
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ÉLEVAGE |
Élevage |
100 % en foudre de bois. |
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Degré |
13,5 % |
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Levures |
Indigènes |
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PRODUCTION ANNUELLE |
7 000 Bouteilles |
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Clos Canereccia rosé |
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CÉPAGE(S) ET CONDUITE |
Cépage(s) |
Niellucciu, Sciacarellu |
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Densité de plantation |
3 333 pieds/ha |
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Age moyen des vignes |
30 ans |
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Taille |
Cordon |
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VINIFICATION |
Cueillette |
Sélection parcellaire et ramassage manuel en cagette. |
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Vinification |
Passage en chambre froide pendant 24H ; 50 % de pressurage direct et 50 % de saignée ; Fermentation alcoolique à 18° C. |
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ÉLEVAGE |
Élevage |
Cuve inox |
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Degré |
13,5 % |
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Levures |
Indigènes |
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PRODUCTION ANNUELLE |
4 000 Bouteilles |
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Clos Canereccia blanc |
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CÉPAGE(S) ET CONDUITE |
Cépage(s) |
100 % Vermentinu |
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Densité de plantation |
3 333 pieds/ha |
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Age moyen des vignes |
30 ans |
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Taille |
Cordon |
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VINIFICATION |
Cueillette |
Sélection parcellaire et ramassage manuel en cagette. |
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Vinification |
Passage en chambre froide pendant 24H ; Pressurage direct ; débourbage naturel à 16°C. Température de la fermentation alcoolique 18°C. 100 % en foudre. |
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ÉLEVAGE |
Élevage |
100 % en foudre de bois de 21 Hl |
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Degré |
13,5 % |
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Levures |
Indigènes |
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PRODUCTION ANNUELLE |
5 000 Bouteilles |
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