La Cuvée Sophie
La Cuvée Sophie est disponible dans les trois couleurs. Il s'agit de notre cuvée haut de gamme, portant le prénom de ma femme. La qualité de cette cuvée repose sur une sélection minutieuse de raisins, réalisée à l'échelle micro-intra-parcellaire. De plus, les élevages en bois pour les trois couleurs nous permettent d'obtenir des vins amples tout en conservant leur fraîcheur, ainsi qu'un rosé de saignée destiné à la gastronomie.
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Cuvée Sophie rouge |
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CÉPAGE(S) ET CONDUITE |
Cépage(s) |
80 % Sciaccarellu, 10 % Niellucciu et 10 % Minustellu |
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Densité de plantation |
3 333 pieds/ha |
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Âge moyen des vignes |
30 ans |
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Taille |
Cordon |
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VINIFICATION |
Cueillette |
Sélection parcellaire et ramassage manuel en cagette. |
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Vinification |
Passage en chambre froide pendant 24H ; Eraflage ; 2 pigeages par jour en cuve tronconique bois. |
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ÉLEVAGE |
Élevage |
Éevage en cuve tronconique bois. |
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Degré |
13.5 % |
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Levures |
Indigènes |
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PRODUCTION ANNUELLE |
1 300 Bouteilles |
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Cuvée Sophie rosé |
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CÉPAGE(S) ET CONDUITE |
Cépage(s) |
Carcaghjolu Neru, Minustellu, Niellucciu |
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Densité de plantation |
3 333 pieds/ha |
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Age moyen des vignes |
30 ans |
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Taille |
Cordon |
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VINIFICATION |
Cueillette |
Sélection parcellaire et ramassage manuel en cagette. |
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Vinification |
Passage en chambre froide pendant 24h ; Saignée intégrale ; 100 % de la vinification est effectuée et demi-muid |
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ÉLEVAGE |
Élevage |
100 % de l’élevage effectué fût de 600 litres. Malo faite. |
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Degré |
13 % |
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Levures |
Indigènes |
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PRODUCTION ANNUELLE |
800 Bouteilles |
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Cuvée Sophie blanc |
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CÉPAGE(S) ET CONDUITE |
Cépage(s) |
Biancu Gentile, Vermentinu et Genovese. |
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Densité de plantation |
3 333 pieds/ha |
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Age moyen des vignes |
30 ans |
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Taille |
Cordon |
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VINIFICATION |
Cueillette |
Sélection parcellaire et ramassage manuel en cagette. |
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Vinification |
Passage en chambre froide pendant 24H ; 100 % de la vinification effectuée en fûts de 500 litres et en foudre. |
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ÉLEVAGE |
Élevage |
100 % de l’élevage effectué fût de 500 litres et en foudre. |
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Degré |
13,5 % |
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Levures |
Indigènes |
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PRODUCTION ANNUELLE |
1 500 Bouteilles |
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