Biancu Ghjentile
Biancu Ghjentile tire son nom du cépage endémique sur lequel elle repose. Ce cépage, sensible à la chaleur et assez volumineux, nécessite une récolte précoce pour éviter une aromatique herbacée.
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Biancu Ghjentile |
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CÉPAGE(S) ET CONDUITE |
Cépage(s) |
100 % Biancu Ghjentile |
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Densité de plantation |
3 333 pieds/ha |
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Age moyen des vignes |
30 ans |
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Taille |
Cordon |
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VINIFICATION |
Cueillette |
Sélection parcellaire et ramassage manuel en cagette. |
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Vinification |
Passage en chambre froide pendant 24H ; Pressurage direct ; Débourbage naturel à 16°C. Température de la fermentation alcoolique 18°C. 100% fûts 500 litres. |
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ÉLEVAGE |
Élevage |
100% fûts 500 litres. |
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Degré |
13 % |
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Levures |
Indigènes |
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PRODUCTION ANNUELLE |
1 200 Bouteilles |
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