Amphore
Les cuvées Amphore, qu'elles soient blanches ou rouges, passent par une macération de grains entiers. Elles sont ensuite vinifiées et élevées en amphore d'argile, sans ajout de soufre. Ce mode de vinification confère une légère oxydation, mettant en valeur le fruité et son côté croquant. Le rouge, quant à lui, suit un style plus conventionnel, avec une belle structure.
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Amphore Vermentinu |
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CÉPAGE(S) ET CONDUITE |
Cépage(s) |
100 % Vermentinu |
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Densité de plantation |
3 333 pieds/ha |
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Age moyen des vignes |
30 ans |
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Taille |
Cordon |
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VINIFICATION |
Cueillette |
Sélection parcellaire et ramassage manuel en cagette. |
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Vinification |
Passage en chambre froide pendant 24H ; Eraflage ; 2 piégeages par jour pendant 4 à 5 semaines ; Fermentation malolactique réalisée |
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ÉLEVAGE |
Élevage |
Environ 4 à 5 mois en amphore d’argile ; 1 g/hl de SO2 à la mise en bouteille. |
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Degré |
13,5 % |
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Levures |
Indigènes |
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PRODUCTION ANNUELLE |
1 000 Bouteilles |
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Amphore |
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CÉPAGE(S) ET CONDUITE |
Cépage(s) |
Niellucciu, Carcaghjolu Neru, Minustellu |
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Densité de plantation |
3 333 pieds/ha |
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Age moyen des vignes |
30 ans |
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Taille |
Cordon |
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VINIFICATION |
Cueillette |
Sélection parcellaire et ramassage manuel en cagette. |
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Vinification |
Passage en chambre froide pendant 24H ; Éraflage ; 2 piégeages par jour pendant 4 à 5 semaines. |
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ÉLEVAGE |
Élevage |
Environ 12 mois en amphore d’argile ; 1 g/hl de SO2 à la mise en bouteille. |
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Degré |
13,5 % |
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Levures |
Indigènes |
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PRODUCTION ANNUELLE |
5 500 Bouteilles |
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